Questo vino rosso IGP Terre Siciliane, creato sui fertili suoli vulcanici dell’Etna, offre un palato corposo e avvolgente. Matura in anfore di terracotta, rivelando un complesso bouquet di frutti rossi, liquirizia, spezie e un tocco di terracotta bagnata. Perfetto per accompagnare piatti di cacciagione, si serve idealmente a 18°C.
Il rosso prodotto da vitigni Nerello Mascalese e Nerello Mantellato.
Macerazione dinamica di circa 20 giorni , poi affina in anfore di terracotta per più di 24 mesi.
Il colore è rosso rubino ,odore intenso di frutti rossi, radice di liquirizia, spezie cioccolato e terracotta bagnata, al palato è corposo, avvolgente, tannico, complesso con retrogusto persistente.
La vendita avviene dopo circa tre anni dalla vendemmia.
Sistema del vigneto ad alberello.
Sistema di allevamento ad agricoltura in biodiversità.
- Territorio d’origine: Etna Nord-Est (Sicilia).
- Classificazione: Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) Terre Siciliane.
- Terreno: Vulcanico.
- Altimetria: 550-600 mt.s.l.m.
- Sistema di allevamento: ad alberello, con densità di ceppi per ettaro di 4000 piante, con età media di 90 anni. Ad agricoltura in biodiversità.
- Clima: Insulare Mediterraneo con sbalzi di temperatura giorno-notte.
- Vendemmia: Ultima decade di ottobre.
- Vinificazione: Fermentazione tradizionale e dinamica a temperatura controllata con macerazione di circa 25 giorni. Torchiatura manuale e soffice.
- Maturazione: Affinamento per due anni circa in anfore di terracotta ed un anno in bottiglia.
- Colore: rosso granata intenso.
- Profumi: Complesso ed intenso di radice di liquirizia, frutti rossi, marasca, cacao, nocciola tostata ed infine di terracotta bagnata.
- Sapore: Ricco strutturato, tannico - avvolgente, con retrogusto lungo e persistente.
- Grado Alcolico: 14.5 vol.% a 15 vol.% (dipende dall’annata).
- Temperatura di Servizio: 18 °C.
- Formato: Bottiglia Anfora da 75 cl.
- Abbinamenti gastronomici: cacciagione in generale.