Zabib

Name des Weins: Zabib.
Typ: Aromatisierter Weißwein, Spätlese
Rebsorte: Moscato di Alessandria.
Herkunft: Nordöstlicher Ätna, Sizilie
Klassifizierung: Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) Terre Siciliane.
Boden: Vulkanisch, reich an Mineralstoffen, was zur aromatischen Komplexität des Weins beiträgt
Alter der Reben: 8 Jahre
Höhenlage: Zwischen 600 und 650 Metern über dem Meeresspiegel
Erziehungssystem: Spaliererziehung, fördert die Sonneneinstrahlung und eine gleichmäßige Reifung der Trauben
Pflanzdichte: 6000 Rebstöcke pro Hektar – optimal für eine hohe Konzentration von Aromen und Geschmacksstoffen
Klima: Mediterran-insular mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die die Aromenentwicklung im Wein intensivieren
Ernte: Manuelle Lese in der ersten Novemberdekade 2018, um eine höhere Konzentration an Zucker und Aromen in den Trauben zu erreichen
Mazeration: Etwa 100 Stunden bei niedriger Temperatur zur Bewahrung der zarten Moscato-Aromen
Vinifikation: Traditionelle kontrollierte Gärung in Edelstahltanks, um die Frische und Reinheit der Frucht zu erhalten
Reifung: Rund 12 Monate in Edelstahltanks, um den Wein zu stabilisieren und die Aromen zu harmonisieren
Farbe: Intensives Goldgelb – Zeichen für Reife und Konzentration
Duft: Intensiv und komplex, mit dominanten Noten von tropischen Früchten, Birnen, Honig und Nelken, ergänzt durch einen Hauch von Zitrusfrüchten
Geschmack: Süß und rund am Gaumen, perfekt ausbalanciert durch eine frische Säure, die den Wein lebendig und angenehm macht. Der anhaltende Nachhall spiegelt die Aromen des Bouquets wider
Alkoholgehalt: 13,5 % vol. – typisch für einen Moscato dieser Struktur
Serviertemperatur: Optimal zwischen 12 °C und 14 °C.
Flaschengröße: Bordeaux-Flasche, 75 cl.
Empfohlene Speisenbegleitung: Ideal zu frucht- oder cremebasierten Desserts oder als eleganter Aperitif zur Anregung des Appetits.